Surabaya, 22 Oktober 2026 — Dalam rangka memperingati Hari Santri Nasional 2026, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) menyelenggarakan Pelatihan Penyelia Halal Batch 29 pada 20–22 Oktober 2026, di Ruang Sidang Lantai 5, Gedung Pusat Riset ITS.. Kegiatan ini menjadi bagian dari komitmen ITS dalam memperkuat kompetensi sumber daya manusia (SDM) sekaligus mendukung pengembangan ekosistem Jaminan Produk Halal (JPH) di Indonesia.
Kegiatan tersebut secara resmi dibuka oleh Fadlilatul Taufany, S.T., Ph.D., Direktur Direktorat Riset dan Pengabdian kepada Masyarakat (DRPM) ITS, pada Selasa (20/10). Pelatihan ini mendapat dukungan dari berbagai pihak, antara lain Komite Daerah Ekonomi dan Keuangan Syariah (KDEKS) Jawa Timur, Bank Indonesia (BI), Organisasi Perangkat Daerah (OPD) terkait, serta program Pengabdian kepada Masyarakat (Abmas) berbasis produk dan Abmas prioritas ITS.
Salah satu materi utama dalam pelatihan tersebut adalah “Regulasi dan Ruang Lingkup Jaminan Produk Halal” yang disampaikan oleh Prof. Setiyo Gunawan, S.T., Ph.D., Ketua Pusat Studi Halal ITS sekaligus Wakil Direktur Eksekutif II KDEKS Jawa Timur, Dalam pemaparannya, Prof. Setiyo menekankan bahwa sertifikasi halal bukan sekadar pemenuhan kewajiban administratif, tetapi merupakan instrumen penting dalam memberikan kepastian terhadap produk yang status kehalalannya masih samar atau syubhat.
Prof. Setiyo menjelaskan bahwa konsep halal, haram, dan syubhat menjadi landasan mendasar dalam memahami urgensi sertifikasi halal. Ia mengutip hadis riwayat Bukhari dan Muslim yang menjelaskan bahwa perkara halal dan haram telah jelas, sedangkan di antara keduanya terdapat perkara syubhat yang belum diketahui secara pasti oleh banyak orang.
Menurutnya, prinsip tersebut memberikan perspektif penting mengenai fungsi sertifikasi halal dalam memberikan kepastian terhadap bahan, proses, maupun produk yang memerlukan pemeriksaan lebih lanjut. “Sertifikasi halal pada dasarnya memberikan kepastian pada wilayah yang masih samar. Bukan untuk memastikan sesuatu yang sudah jelas halal atau memberikan sertifikat haram terhadap sesuatu yang sudah jelas haram, melainkan memastikan kehalalan produk yang statusnya belum dapat dipastikan,” jelasnya.
Lebih lanjut, Prof. Setiyo mengaitkan konsep tersebut dengan regulasi Jaminan Produk Halal di Indonesia. Bahan yang halal dikecualikan dari kewajiban bersertifikat halal diatur melalui Keputusan Menteri Agama (KMA) Nomor 1360 Tahun 2021, sedangkan persyaratan terkait bahan haram dan bahan kritis tercantum dalam Lampiran A dan B di SNI 99004:2021 tentang Persyaratan Umum Pangan Halal. Sementara itu, jenis produk yang wajib bersertifikat halal diatur melalui KMA Nomor 748 Tahun 2021 dan KMA Nomor 944 Tahun 2024.
Sebagai contoh, Prof. Setiyo menyoroti produk berbahan dasar hewani. Meskipun sapi, kambing, dan ayam merupakan jenis hewan yang halal dikonsumsi, daging yang dihasilkan tidak serta-merta dapat dinyatakan halal tanpa memperhatikan proses penyembelihannya. Kehalalan produk juga dipengaruhi oleh penanganan, pengolahan, penyimpanan, hingga potensi kontaminasi dengan bahan yang tidak halal.
Melalui contoh tersebut, ia menegaskan bahwa jaminan produk halal tidak cukup hanya didasarkan pada jenis bahan, tetapi harus memperhatikan seluruh tahapan proses produksi. Oleh karena itu, Penyelia Halal memiliki peran strategis dalam memastikan kesesuaian bahan, proses pengadaan, produksi, penyimpanan, hingga distribusi dengan ketentuan kehalalan.
Pemahaman tersebut menjadi salah satu kompetensi penting yang ditekankan dalam Pelatihan Penyelia Halal Batch 29. Melalui penguasaan regulasi dan penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH), para peserta diharapkan mampu mengidentifikasi titik kritis kehalalan serta melaksanakan pengawasan secara konsisten di lingkungan usaha.
Momentum Hari Santri Nasional 2026 turut memberikan makna tersendiri bagi penyelenggaraan kegiatan ini. Penguatan kompetensi Penyelia Halal menjadi salah satu bentuk kontribusi ITS dalam mengintegrasikan nilai-nilai keislaman, pengembangan ilmu pengetahuan, dan profesionalisme untuk mendukung kebutuhan industri serta memberikan perlindungan kepada masyarakat.
Melalui pelatihan ini, ITS menegaskan komitmennya untuk terus berkontribusi dalam membangun ekosistem Jaminan Produk Halal yang kredibel, inklusif, dan berkelanjutan. Penguatan kapasitas Penyelia Halal diharapkan mampu meningkatkan kepercayaan masyarakat terhadap produk bersertifikat halal, mendukung kesiapan pelaku usaha, serta memperkuat Halal Value Chain Indonesia dari hulu hingga hilir.
STG
